Das Hemingway's ist in einer - im Jahre 1854 erbauten - Kapelle mit hohem Kuppelgewölbe beheimatet. Schwarze Marmorwände und eine dunkle Holzvertäfelung tragen zum "edlen Stil" des Hauses bei. Im Sommer verfügt das Hemingway's zudem über gemütliche Freisitze - mitten im Herzen der Regensburger Altstadt. Service gehört - nach unserer Interpretation - auch unter den Begriff "Ambiente" - denn mann fühlt sich nur dort wohl, wo freundliches und kompetentes Servicepersonal sich um das Wohl der Gäste kümmert.